ONS VERHAAL

Wij, Filipe da Cunha (34) and Sophie de Jong (27), zijn de trotse eigenaars van de biologische boerderij IndacoFoods en de eetvereniging/ event organizatie la Bibioteca.

Ons verhaal begon toen onze familie een stuk alnd kocht in Italie en ons vroeg of wij interesse hadden in het oprichten van een bedrijf hier. We besloten onze koffers te pakken, ons restaurant te sluiten, en te vertrekken naar deze prachtige locatie in Italie om het koken met het boeren te combineren.

We zijn beide van origine professionele koks en vinden het van groot belang dat je tegenwoordig weet waar je eten vandaan komt. En zodoende konden we de kans om de ervaring van de hele cirkel (land-keuken-tafel) in eigen handen te hebben ook niet laten liggen!

Filipe wordt gesteund door generaties lange boerenkennis van zijn grootouders in Portugal en ik, Sophie, geïnspireerd door haar peetouders met een boerderij in Best. Maar we hadden het niet kunnen doen zonder de hulp van mijn moeder, Marjan Smits, die met haar groene vingers alle zeilen bij heeft gezet!

Het is een hele uitdaging geweest, en dat blijgt het, maar een hele leuke! Wij zij blij dat we al zoveel geleerd en bereikt hebben. We hebben momenteel varkens, schapen, kippen, konijnen, honderden verschillende soorten kruiden, uitgebreide groentevelden en prachtige noten en fruitbomen. We hopen nog vele jaren door te kunnen gaan en mensen te laten zien hoe rijk moeder natuur kan zijn, hoe leerzaam en hoe belangrijk, en lekker!, het is om biologisch te eten!